Tomate en polvo casero

Hacer tomate en polvo que dure hasta 5 años implica un proceso cuidadoso de deshidratación y almacenamiento adecuado. Aquí te dejo una guía paso a paso:

Ingredientes y Materiales

1. Tomates frescos y maduros.
2. Deshidratador de alimentos o un horno.
3. Licuadora o procesador de alimentos.
4. Frascos de vidrio o bolsas sellables al vacío.
5. Desecante (opcional, para evitar la humedad).
6. Almacén oscuro y fresco.

Procedimiento

1. Preparación de los Tomates:

• Lava los tomates con agua fría.
• Pela los tomates si lo prefieres (aunque no es necesario).
• Corta los tomates en rodajas finas o trozos pequeños para facilitar la deshidratación.

1. Deshidratación:

• Deshidratador de alimentos:
  • Coloca los tomates en las bandejas del deshidratador sin superponerlos.
  • Ajusta el deshidratador a una temperatura de aproximadamente 60 °C (140 °F).
  • Deja que los tomates se deshidraten por 8-12 horas o hasta que estén completamente secos y quebradizos.
• Horno:
  • Precalienta el horno a la temperatura más baja posible (alrededor de 60-70 °C o 140-160 °F).
  • Coloca los tomates en bandejas de horno cubiertas con papel pergamino.
  • Deja la puerta del horno entreabierta para permitir la circulación de aire y evitar que los tomates se cocinen en lugar de deshidratarse.
  • Deshidrata durante 8-12 horas o hasta que estén secos y quebradizos.

1. Molienda:

• Una vez que los tomates estén completamente secos, déjalos enfriar.
• Usa una licuadora o un procesador de alimentos para moler los tomates deshidratados hasta obtener un polvo fino.

1. Almacenamiento:

• Transfiere el polvo de tomate a frascos de vidrio con tapas herméticas o bolsas sellables al vacío.
• Añade un desecante en el frasco o la bolsa para absorber cualquier humedad residual (opcional pero recomendado).
• Almacena los frascos o bolsas en un lugar oscuro, fresco y seco para maximizar la vida útil.

Consejos Adicionales

• Asegúrate de que el polvo esté completamente seco: Cualquier humedad residual puede causar moho y reducir la vida útil.
• Usa un deshidratador si es posible: Aunque el horno funciona, un deshidratador de alimentos ofrece un control más preciso de la temperatura y una mejor circulación del aire.
• Vacío y desecante: Utilizar sellado al vacío y desecantes puede prolongar significativamente la vida útil del polvo de tomate.

Vida Útil

Si se almacena correctamente, el polvo de tomate puede durar hasta 5 años. Revisa periódicamente para asegurarte de que no haya signos de humedad o moho.